Professionelle Menüplanung in der Gemeinschaftsverpflegung (LWL-Schulen)
Seminarziel
Sie erlernen Grundlagen der Menüplanung oder frischen Ihre Kenntnisse auf.
Seminarinhalte
- Gesunde Ernährung in der Schulverpflegung - allgemeine Übersicht
- Frühstück und Zwischenverpflegung (sofern im Angebot)
- Mittagsverpflegung (Lebensmittelqualität und Lebensmittelhäufigkeiten)
- D-A-CH Referenzwerte
- Speiseplanung und Speisenherstellung
- Esssituation un Essatmosphäre
- Hygienevorschriften und rechtliche Vorgaben
Referentin / Referent
Hamm
Ansprechperson